La ricetta Gazpacho di pesche, una ricetta dolce e aromatica ha origini andaluse, e proprio in Spagna è possibile gustare questo piatto durante le calde estati. Il Gazpacho è noto per le sue note fresche e aromatiche, esaltate dai sapori dolci e piccanti delle pesche. Viene generalmente servito come antipasto o accompagnamento per piatti estivi.
- Tritare grossolanamente i pomodori, i cipollotti e l’aglio, successivamente metterli in un frullatore.
- Inserire le pesche, la menta, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, l’aceto balsamico e una spolverata di sale.
- Mixare il composto fino ad ottenere una consistenza cremosa, passarlo quindi in un setaccio.
- Aggiungere i pomodorini e una macinata di pepe, mescolare delicatamente l’intero contenuto.
- Insaporire a piacere con un pizzico di peperoncino.
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