La ricetta RISOTTO AL RADICCHIO VERDON DI RONCADE è un piatto tipico della cucina veneta, nato nella fertile pianura di Roncade. Il radicchio Verdon, dalla dolcezza intensa e dal gusto leggermente amarognolo, si sposa perfettamente con il riso carnaroli, cremoso e soffice. Questo risotto è un’explosione di sapori delicati e complessi, ideale per una cena elegante o un pranzo speciale in famiglia.
- Tritare finemente la cipolla bianca.
- In una pentola capiente, soffriggere la cipolla con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere il riso e tostalo per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con vino bianco, attendendo l’evaporazione totale.
- Iniziare a cuocere il risotto con il brodo caldo, aggiungendo poco alla volta, mescolando spesso.
- Aggiungere le foglie di radicchio tritate grandi.
- Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso non sarà cotto al dente.
- Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una generosa grattugiata di Pecorino Romano.
- Servire caldo.
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