SPIEDINI DI VITELLO E CARCIOFI
Ricetta, ingredienti e consigli per "SPIEDINI DI VITELLO E CARCIOFI", scopri come si prepara.
SPIEDINI DI VITELLO E CARCIOFI
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Ingredienti
- carciofini
- fesa di vitello
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- vitello
Ricetta
Preparazione: In un piatto versate un po' di olio extravergine insieme alla salamoia bolognese, mescolando un po' con una forchetta.
In un secondo piatto disponete il pangrattato.
Scolate i carciofini dall'olio contenuto nel vasetto utilizzando uno scolapasta o un colino e teneteli da parte.
Immergete le fettine di vitello dapprima nel composto di olio e salamoia, sgocciolate leggermente, poi passatele nel pangrattato in modo da farlo aderire bene.
Appoggiate il tutto su di un tagliere, avendo cura di stendere bene i bordi della carne, cospargetela con un po' di parmigiano grattugiato e arrotolatela su se stessa, ottenendo una sorta di cilindro.
Con un coltello da cucina affilato dividetela in rotolini di circa 4/5 cm di lunghezza.
Procedete in questo modo fino ad esaurimento delle fettine.
Prendete uno spiedino infilzatevi un primo rotolino di carne facendolo seguire da un carciofo (che potrete tenere intero o tagliare a met), poi continuate in questo.
