Farecchiata umbra di Roveja
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farecchiata umbra di Roveja", scopri come si prepara.
Farecchiata umbra di Roveja
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- farina
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
Ricetta
Preparazione Se siete riusciti a procurarvi la farina di Roveja gi pronta tanto meglio, altrimenti dovrete procurarvi della roveja secca e macinarla con un mixer o meglio un frullatore (pi potente) per ottenerne quanto meno una 'farinata'.
Cercate di ridurla pi finemente possibile, accorcerete cos i tempi di cottura, e otterrete come risultato una polenta pi uniforme.
Una volta ottenuta la farina di roveja, mettete a bollire in una pentola 1 litro di acqua salata.
Al momento del bollore, cominciate a versarci la farina di roveja gradualmente, in modo da non formare grumi.
A questo punto lasciatela bollire per almeno 30 minuti, girando spesso per non farla attaccare.
Aggiungete altra acqua se necessario.
Nel frattempo, pulite e lavate la cicoria, e poi mettetela a bollire in acqua salata.
Una volta cotta scolatela e strizzatela, e lasciatela raffreddare.
In una padella aggiungete un fondo d'olio extravergine di oliva abbondante, due.
