Torta caprese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta caprese", scopri come si prepara.
Torta caprese
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Ingredienti
- buccia d'arancia
- burro
- cioccolato fondente
- farina di mandorle
- mandorle
- rum
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
inizia tritando le mandorle sgusciate fino a ridurle in polvere.
In un pentolino, sciogli a bagno maria il cioccolato a pezzetti assieme al burro e lascia raffreddare.
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con due cucchiai di zucchero (presi dal totale) e con la buccia d'arancia finch il composto sar spumoso.
Aggiungi il cucchiaio di rum, il cioccolato fuso e amalgama bene il tutto.
A questo punto aggiungi al composto la farina di mandorle.
Monta gli albumi a neve, unendo lo zucchero rimasto finch diventano belli sodi.
Unisci gli albumi al composto usando una spatola e facendo un movimento dal basso verso l'alto in modo che non smontino.
Imburra una teglia (io ho usato una teglia dal diametro di cm 20 di alluminio, quelle che vengono usate anche per la pastiera napoletana).
Versa il composto nella teglia e livellalo.
Inforna nel forno gi caldo a 180 C per 35'.
Fai la prova stecchino prima di sfornare ma tieni conto che l'interno rimarr umido.
Fai.
