Vellutata di topinambur ceci e cavolfiore al profumo di limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di topinambur ceci e cavolfiore al profumo di limone", scopri come si prepara.
Vellutata di topinambur ceci e cavolfiore al profumo di limone
https://blog.giallozafferano.it/ilbellodelfornello/
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cavolfiore
- ceci
- limoni
- patate
- sale
- scalogno
- topinambur
Ricetta
preparare la Vellutata di topinambur ceci e cavolfiore al profumo di limone come prima cosa ricavate dal cavolfiore le cimette, lavatele bene sotto l'acqua corrente e cuocetele in acqua bollente, dove avrete aggiunto il succo di mezzo limone e del sale.
Scolate il cavolfiore poco prima della cottura e tenetelo da parte.
Se preferite potete cuocere il cavolfiore anche al vapore.
Pelate, lavate e tagliate a tocchetti le patate e i topinambur, lasciandoli in acqua fredda.
Pulite e tagliate a fettine lo scalogno e ponetelo in una pentola con dell'olio evo.
Fate ammorbidire a fiamma bassa lo scalogno, quindi unite i tocchetti di patate e di topinambur (pi piccoli saranno i tocchetti, pi veloce sar la cottura).
Lasciate insaporire per qualche istante e successivamente aggiungete i ceci.
Mescolate e coprite il tutto con il brodo vegetale (occorrono circa 700/800 ml di brodo vegetale).
Fate cuocere per circa 30 minuti, a fiamma.
