Fusilloni cacio, pepe e carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilloni cacio, pepe e carciofi", scopri come si prepara.
Fusilloni cacio, pepe e carciofi
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- formaggio pecorino
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pepe nero macinato
Ricetta
Procedimento: Lavate e mondate i carciofi.
Una volta puliti eliminate le punte e passateli con mezzo limone per evitare che si anneriscano.
Poneteli in una coppa piena d'acqua fredda e succo di un limone.
Una volta terminata questa operazione, prendete i carciofi, tagliateli a met, e ancora a fettine sottili.
Rosolate uno spiccio d'aglio, aggiungete i carciofi e cuocere a fuoco medio.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete un po' di acqua calda in modo che i carciofi si cuociano prima senza che si secchino troppo, meglio se restano umidi.
Io non aggiungo per nulla sale ai carciofi, il pecorino molto saporito e la pasta rischierebbe di essere troppo sapida.
Grattate il pecorino romano con una grattugia, usando la parte che gratta a julienne, io la preferisco a quella che riduce in semplice polvere fine.
Ponete il pecorino in una terrina.
Ottenete, con un coltello o con una grattugia apposita, delle scaglie di pecorino e tenetele da.
