Fagiolini sott’olio, una conserva semplice ma molto utile
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagiolini sott’olio, una conserva semplice ma molto utile", scopri come si prepara.
Fagiolini sott’olio, una conserva semplice ma molto utile
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aglio
- fagiolini
- olio
Ricetta
procedimento identico a quello delle altre conserve: si cuoce l'alimento, lo si trasferisce nei barattoli, si versa l'olio e si pastorizza.
Come tante altre preparazioni dello stesso tipo i fagiolini sott'olio devono 'riposare' abbondantemente prima di essere consumati.
Il consiglio di far passare almeno un mese dalla preparazione al consumo.
Per quanto concerne la cottura andrebbe realizzata in acqua bollente acidulata.
In tal modo i fagiolini da un lato acquisiscono un po' di sapore in pi, e dall'altro evitano l'annerimento.
Nel caso in cui passasse troppo tempo tra la fine della cottura e il trasferimento nei barattoli, bene porre i fagiolini in acqua fredda ghiacciata per evitare che perdano colore.
Ricetta fagiolini sott'olio Preparazione fagiolini sott'olio Per preparare i fagiolini sott'olio iniziate lavando con cura i fagiolini, poi rimuovete i loro filamenti e tagliate via le estremit.
Ora bollite.
