Pasta con pesto di finocchi e mandorle, un primo aromatico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con pesto di finocchi e mandorle, un primo aromatico", scopri come si prepara.
Pasta con pesto di finocchi e mandorle, un primo aromatico
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Tempo di cottura: 01 Ore
Ingredienti
- arance
- finocchi
- limoni
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- paté di olive
- pepe
- pesto
- sale
Ricetta
procedimento molto semplice e ricalca quello del pesto originale.
Si tratta infatti di frullare tutti gli ingredienti 'secchi' e di aggiungere l'olio poco per volta, in modo da ottenere una consistenza cremosa.
Per finire si aggiunge un pizzico di sale e il Parmigiano Reggiano grattugiato molto fine.
Ovviamente i finocchi vanno trattati prima di essere frullati.
Niente di cos impegnativo, basta cuocerli per pochissimi minuti in acqua bollente salata e arricchita con il succo di limone.
Il limone fornisce un retrogusto acidulo e serve a conservare il colore bianco candido dei finocchi, impedendone cos il processo di ossidazione.
Il pesto cos ottenuto va poi unito agli spaghetti scolati al dente.
Ricette di pesto ne abbiamo' Certo che.
