FRITTATENSUPPE (Minestra celestina)

Ingredienti

• brodo
• erba cipollina
• farina 00
• formaggio grana
• latte
• pepe
• sale
• uova

Ricetta

PREPARAZIONE Per prima dovete preparare il brodo, ben saporito.

Potete usare la ricetta che preferite.

A questo punto, mettete le uova all'interno di una terrina, unite il latte, la farina, il grana, il sale e il pepe e mescolate bene il tutto, aiutandovi con una frusta.

Dovete ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi, che lascerete riposare per 15 minuti.

Nel frattempo tempo ungete con un poco di olio il fondo di una padella e mettete sul fuoco.

Versate un mestolo di impasto nella padella calda, distribuire la pastella sul fondo della padella, come fate per le crepes e fate cuocere da entrambi i lati e p roseguite fino a terminare tutto l'impasto.

Fate raffreddare poi arrotolatele le crepes una alla volta e tagliatele a fettine come le tagliatelle, di circa mezzo cm, meglio se non sono tutte precisamente dello stesso spessore.

Fate cuocere le tagliatelle nel brodo gi caldo fino a quando non verranno a galla.

Servite con una.

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