Frittatensuppe (Zuppa di frittate)

Ingredienti

• brodo
• burro
• erba cipollina
• farina
• formaggio grana
• latte
• noce moscata
• prezzemolo
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento Prendete una ciotola e rompeteci le uova.

Unite un po' di sale e poi sbattete le uova con un frustino finch non sar presente un p di schiuma.

Poi unite gradualmente la farina setacciata, continuando a mescolare.

Poi incorporate gradualmente anche un bicchiere di latte.

Prendete il prezzemolo e tritatelo.

Aggiungetelo all'impasto nella ciotola insieme ad una buona grattata di noce moscata.

Continuate a mescolare.

Infine aggiungete 2 cucchiai di burro fuso all'impasto.

Mescolate ancora e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro e la pastella risulter omogenea, prendete la ciotola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascora la mezz'ora, prendete una piccola padella, magari quelle bassissime adatte per le crepes, e ungetela con un po' di burro.

Poi riscaldate e quando la padella sar sufficientemente rovente, aggiungete un mestolo di composto della ciotola.

Mentre lo versate, distribuite.

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