Cipolla rossa di Breme saltata in padella

Ingredienti

• olio d'oliva extra-vergine
• rosmarino
• sale

Ricetta

preparazione semplice e priva di ingredienti in modo esagerato; presidio Slow Food e certificato De.

o (denominazione comunale di origine), la cipolla rossa di Breme ha ottenuto in pochi anni un grande successo nazionale ed internazionale grazie a tutti coloro che ci hanno messo cuore, anima e duro lavoro per raggiugere questo obbiettivo.

E' basilare conoscere il sapore di un prodotto prima di lavorarlo, in modo tale da poterne stabilire gli abbinamenti con altri ingredienti per le successive lavorazioni che verranno.

E' risaputo che le degustazioni vanno fatte senza fattori che possano 'distrarre' il nostro apparato gustativo; vedi con il vino, con la birra, col riso, solo per citare alcuni esempi.

Parler in modo pi specifico della cipolla di Breme in un prossimo articolo, dopo aver parlato con un amico produttore che mi racconter di questa realt.

Per prima cosa occorre pulire molto bene le cipolle facendo in modo di non fare entrare terra.

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