FILETTO DI TROTA ALLA MARINARA
Ricetta, ingredienti e consigli per "FILETTO DI TROTA ALLA MARINARA", scopri come si prepara.
FILETTO DI TROTA ALLA MARINARA
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- capperi
- filetti di trota
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- origano
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Preparazione: Spurgare le vongole in acqua salata per almeno 3 ore, cambiando l'acqua alcune volte per eliminare i residui di sabbia.
Sciacquare i capperi e le olive e tagliare quest'ultime a rondelle.
Togliere il picciolo ai pomodori, lavarli e schiacciarli per far uscire i semini.
Sbucciare lo spicchio d'aglio e tritarlo insieme al prezzemolo e all'origano.
Passare una mano sui filetti di pesce e togliere le eventuali lische con una pinzetta, lavarli ed asciugarli con carta cucina.
Sciacquare le vongole e farle aprire in padella, con 1 cucchiaio d'olio ed un pochino di vino bianco, su fiamma vivace scuotendo il tegame quindi filtrare il fondo di cottura.
In una padella mettere l'olio rimanente, i capperi, le olive, il peperoncino ed il trito di aglio e prezzemolo e lasciar insaporire per 5 minuti a fuoco basso, quindi unire i pomodori ed i filetti di pesce ponendoli dal lato della pelle, regolare di sale e pepe e lasciarli insaporire per 3 minuti,.
