Linguine cipolla, zucchine e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine cipolla, zucchine e zafferano", scopri come si prepara.
Linguine cipolla, zucchine e zafferano
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Ingredienti
- cipolla bianca
- olio
- pasta tipo linguine
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Per prima cosa occorre mettere in ammollo lo zafferano in stimmi , in una tazza o un bicchiere di acqua calda, possibilmente per due o tre ore prima del suo utilizzo.
Pelare la cipolla, affettarla finemente e lasciarla appassire in padella, a fuoco lento con un cucchiaio di olio; a parte lavare le zucchine, eliminare testa e coda (so che non sto parlando di selvaggina ;-P ) e tagliarle a julienne.
Quando la cipolla ha preso colore e ha perso la sua consistenza, aggiungere le zucchine a julienne, lasciare insaporire mescolando bene per qualche minuto e sfumare col vino bianco.
A parte mettere sul fuoco l'acqua di cottura per le linguine, aggiungere sale grosso ad ebollizione raggiunta.
Buttare in cottura la pasta.
Aggiungere sale e pepe senza esagerare, togliere dal fuoco quando il vino sar consumato e aggiungere due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
A cottura della pasta ultimata colare le linguine insieme agli altri ingredienti conservandone.
