PETTO DI POLLO COTTO A BASSA TEMPERATURA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PETTO DI POLLO COTTO A BASSA TEMPERATURA", scopri come si prepara.
PETTO DI POLLO COTTO A BASSA TEMPERATURA
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Ingredienti
- limoni
- olio
- pepe
- peperoncino
- petto di pollo
- rosmarino
- sale
- salvia
- succo di lime
Ricetta
Procedimento Per preparare il petto di pollo cotto a bassa temperatura, per prima cosa rifilate la carne in modo da eliminare le eventuali parti grasse e gli ossicini dello sterno e dividete il petto di pollo in due parti.
Mettete a marinare il petto di pollo con sale, pepe, un generoso filo di olio extra vergine di oliva, il succo di un lime e le erbe aromatiche.
Nel frattempo preparate l'occorrente per la cottura a bassa temperatura: in una pentola capiente piena di acqua immergete il roner impostando la temperatura a 63C.
Nel frattempo, passato il tempo di marinatura in frigorifero, mettete in sottovuoto i petti di pollo ancora crudi avendo cura di sigillare la busta.
Quando la temperatura del bagno termostato avr raggiunto la temperatura di 63C, immergete la busta avendo cura di disporla in modo che sia ben ricoperta d'acqua.
Solitamente io metto un peso sopra al sacchetto in modo tale che non si muova durante la cottura.
Cuocete.
