Alici in tortiera con indivia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Alici in tortiera con indivia", scopri come si prepara.
Alici in tortiera con indivia
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- aglio
- agrumi
- alici
- asparagi
- bottarga
- broccoli
- calamari
- formaggio pecorino
- insalata belga
- lonza
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe nero macinato
- polenta
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Per le alici: eliminate la testa, eviscerate ed aprite a libro le alici se il pescivendolo non lo ha gi fatto per voi.
Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta da cucina.
Salate e pepate Per l'indivia: eliminate le foglie pi esterne, lavatela e scolatela bene bene.
Tagliatela a pezzi non troppo grossi anche se poi cuocendo si riduce molto.
Scaldate in un ampio tegame l'olio extravergine di oliva e fate imbiondire i due spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.
Unite l'insalata in pi riprese salando leggermente ogni strato.
Coprite con il coperchio e lasciate stufare fino a quando si sar completamente appassita.
Scoperchiate il tegame e, alzando la fiamma, fate evaporare l'acqua di vegetazione che si sar liberata.
Se dovesse essere davvero troppa raccogliete l'indivia su di un piatto e lasciate che l'acqua evapori fino a quando sul fondo del tegame sar rimasto solo il condimento.
Rimettete l'insalata.
