Cappelloni con broccoli, pomodori caramellati e tartare di scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelloni con broccoli, pomodori caramellati e tartare di scampi", scopri come si prepara.
Cappelloni con broccoli, pomodori caramellati e tartare di scampi
http://www.lacucinadimauro.it/
Ingredienti
- aceto
- aglio
- broccoli
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni
- pomodori
- pomodorini
- sale
- scampi
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Iniziamo dalla tartare di scampi.
Pulite gli scampi privandoli, della testa, del carapace e delle interiora.
Se non sapete farlo o non vi va, fatevelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Prendete gli scampi puliti e con un coltello grosso riduceteli a piccoli pezzetti, ne troppo grandi ne troppo piccoli.
Ponete gli scampi in una ciotola e conditeli con dell'olio Evo e un generoso cucchiaio di polvere di peperoni cruschi.
Lasciate riposare in a temperatura ambiente se la utilizzate entro 30 minuti, altrimenti in frigo.
Prepariamo i pomodori caramellati.
Lavate i pomodorini.
In un pentolino, unite un cucchiaio di olio, due di aceto, due di zucchero e lo spicchio d'aglio in camicia forato con uno stuzzicadenti.
Aggiungete i pomodori interi e cuocete a fuoco medio.
Girate di tanto in tanto.
Terminerete la cottura quando i pomodori si saranno caramellati.
Pulite il broccolo e tagliatelo a pezzetti piuttosto piccoli.
Lessate il.
