“Gli Speciali” Maffei: CAPPELLONI n°37
Ricetta, ingredienti e consigli per "“Gli Speciali” Maffei: CAPPELLONI n°37", scopri come si prepara.
“Gli Speciali” Maffei: CAPPELLONI n°37
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Ingredienti
- carciofi
- cipolla
- funghi cardoncelli
- grano
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori secchi
- semola
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dai carciofi.
Prendete una coppa e riempitela con acqua fredda.
Tagliate il limone in die e spremetelo nell’acqua.
Questo ci servirà per evitare che i carciofi si anneriscono ossidandosi.
Prendete i carciofi e eliminate le foglie esterne fino al cuore.
Tagliate le punte del cuore e infine passate il limone intorno al carciofo per rallentare il processo di ossidazione.
Ponete il carciofo nell’acqua e limone e ripetete l’operazione con gli altri carciofi.
Prendete i funghi, privateli della parte finale del gambo e lavateli.
Tagliateli a pezzetti.
Prendete i pomodori secchi, io li ho comprati dal mio fruttivendolo di fiducia, e sciacquateli sotto acqua corrente.
Asciugateli con un panno carte e tagliateli a pezzi.
Siamo pronti per iniziare a preparare il nostro sughetto.
Tritate la cipolla e lasciatela dorare in olio EVO.
Aggiungete i pomodori secchi.
Fate appassire per 5 minuti quindi unite i carciofi che avrete.
