Mousse di prosciutto crudo e pere per la Festa della Donna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse di prosciutto crudo e pere per la Festa della Donna", scopri come si prepara.
Mousse di prosciutto crudo e pere per la Festa della Donna
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- burro
- maggiorana
- mascarpone
- panna fresca
- parmigiano
- pepe
- pere
- prosciutto crudo
- sale
- scalogno
- zucchero semolato
Ricetta
preparare la mousse di prosciutto crudo e pere caramellate iniziate proprio dalle pere.
Sbucciate due pere, rimuovete i torsoli e fate la polpa a cubetti.
Poi soffriggete in una padella un trito di scalogno nel burro e aggiungete un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di aceto e cuocete per circa 5 minuti.
Condite con un po' di sale e un po' di pepe, poi fate raffreddare e infine frullate.
Distribuite la purea in quattro bicchieri.
Intanto inserite nel mixer il prosciutto crudo, togliendo il grasso in eccesso, e mettete da parte una fetta.
Aggiungete il mascarpone freddo, il formaggio grattugiato, un po' di pepe, un po' di sale e frullate fino a ricavare un composto cremoso.
Trasferite questa mousse in una ciotola, incorporate la panna (montata a parte) e mescolate con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarla.
Distribuite la mousse nei bicchieri poi riponeteli in frigo per due ore.
Al momento del servizio, soffriggete la.
