Pasta al pesto di finocchietto e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al pesto di finocchietto e mandorle", scopri come si prepara.
Pasta al pesto di finocchietto e mandorle
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Ingredienti
- aglio
- finocchietti selvatici
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pesto
- sale
Ricetta
Procedimento: Acquistate del finocchietto fresco che abbia un colore verde vivo oppure raccoglietelo nelle pi vicine campagne se avete la fortuna di vivere in zone fornite di finocchietto selvatico.
Scegliete sempre le cime pi tenere.
Lavate il finocchietto sotto acqua corrente, fate bollire abbondante acqua in una pentola ed aggiungete il finocchietto per intero.
Fate bollire per circa 5-6 minuti in abbondante acqua senza aggiungere sale, scolatelo e fatelo intiepidire (tenete da parte l'acqua della cottura per la pasta).
Mettete in un mixer o frullatore elettrico il finocchietto sbollentato, aggiungete le mandorle (al naturale tostate o private della pellicina se volete mantenere il verde intenso cos come ho fatto io), aggiungete l'olio, l'aglio ed in fine pochissima acqua di cottura.
Frullate fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo, aggiungete il parmigiano o grana padano grattugiato continuate a frullate, se vi sembra troppo denso.
