Focaccia genovese: la ricetta originale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia genovese: la ricetta originale", scopri come si prepara.
Focaccia genovese: la ricetta originale
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- focaccia
- lievito di birra
- malto
- olio
- sale
- sale fino
Ricetta
Preparazione Iniziare versando dentro una ciotola i due diversi tipi di farina, mescolarli e poi formare al centro un buco nel quale versare circa dell'acqua a disposizione.
Dopo aver amalgamato accuratamente il composto, unire il malto e il sale.
Mescolare e infine versare l'acqua rimasta.
Mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo ; a questo punto si potr aggiungere il lievito di birra spezzettato.
Mescolare ancora e poi trasferire l'impasto su un tagliere, dove andr lavorato a mano finch non diventa elastico.
il momento di versare l'olio, per poi continuare a impastare, finch quest'ultimo non verr del tutto assorbito.
Quando si sar ottenuto un panetto liscio e omogeneo, lo si potr lasciar riposare coprendolo con un canovaccio per circa 30 minuti.
Procedere ungendo la teglia rettangolare dalle dimensioni di 30 cm x 40 cm.
A questo punto prendere l'impasto, infarinarlo e usare le.
