Involtini di melanzana con ricotta alle erbe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di melanzana con ricotta alle erbe", scopri come si prepara.
Involtini di melanzana con ricotta alle erbe
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Tempo di cottura: 8 Minuti
Ingredienti
- aglio
- basilico
- melanzane
- olio di semi
- peperoncino
- pomodorini
- ricotta
- rucola
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione: tagliare a fette sottili la melanzana, quindi salare le fette e metterle sotto un peso per mezz'ora affinch eliminino l'acqua amara di vegetazione.
Passato questo tempo sciacquare le fette di melanzana e asciugarle perfettamente.
Scaldare abbondante olio in una pentola adatta alla frittura e friggere le fette poche alla volta finch sono croccanti e dorate.
Disporre le fette su carta assorbente da cucina e tamponarle molto bene per eliminare completamente l'unto.
In una scodella mettere la ricotta, lavorarla brevemente e aggiungere la rucola, le foglie di sedano e il basilico tagliati finemente con la forbice da cucina e, dunque, l'aglio tritato finemente; salare, pepare e condire con l'olio.
Spalmare la crema di rucola sulle fette di melanzana e formare un involtino.
Disporre gli involtini su un "letto" di rucola, guarnire con i pomodorini e fare riposare in frigorifero per almeno un'oretta prima di servire.
Alla prossima ricetta, un abbraccio, la.
