Riso al salto con zucca asparagi e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso al salto con zucca asparagi e salsiccia", scopri come si prepara.
Riso al salto con zucca asparagi e salsiccia
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Ingredienti
- asparagi
- finocchietti selvatici
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- riso
- salsicce
- zucca
Ricetta
procedimento sar differente a seconda che partiate col preparare il risotto da zero o dal risotto avanzato.
Nel primo caso dovete procedere con la realizzazione di un risotto alla zucca la cui ricetta trovate qui.
Dopo averlo preparato il passaggio ulteriore da fare quello di farlo raffreddare bene.
V ersatelo su un piatto da portata e allargatelo il pi possibile lasciandolo raffreddare almeno per un'oretta.
A questo punto qualunque sia la base di partenza il procedimento lo stesso.
Quindi prendete il riso e aggiungete la salsiccia sgranata, una spolverata di pepe e il pecorino.
Aggiustate di sale e aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.
Amalgamate il tutto e dividete il riso in quattro o cinque porzioni e appiattito ciascun disco come a formare delle pizzettine dello spessore di un centimetro circa se in cottura volete siano pi croccanti o un paio di centimetri se volete che rimangano pi morbide.
Procedete ora con la.
