PUMPKIN PIE: la ricetta originale
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PUMPKIN PIE: la ricetta originale
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Ingredienti
- burro
- cannella
- farina 00
- garofano
- latte
- miele
- noce moscata
- panna liquida
- sale
- tuorlo d'uovo
- zenzero
- zucca
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione dell'impasto della versione tradizionale di questo dolce sono: 215 g di farina 00; 75 g di burro freddo; 1 cucchiaio di zucchero; 50 ml di acqua gelata 1 pizzico di sale.
Per la crema di zucca servono : 900 g di zucca cruda senza buccia; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 50 g di panna liquida fresca; 90 g di latte; un tuorlo, 1 cucchiaio di miele; un cucchiaino di zenzero; un cucchiaino di cannella; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere sale Il primo passaggio di questa ricetta consiste nella preparazione dell'impasto : mescolare insieme farina, burro freddo tagliato a piccoli pezzi, zucchero e sale e aggiungere l'acqua ghiacciata.
Lavorare fino a ottenere un panetto compatto da far riposare in frigorifero per circa un'ora.
Cuocere la zucca in forno per mezz'ora per avere una polpa dalla consistenza morbida e lasciare raffreddare.
Quando la polpa della zucca.
