Xiao Long Bao ricetta: come preparare a casa i famosi ravioli cinesi ripieni
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Xiao Long Bao ricetta: come preparare a casa i famosi ravioli cinesi ripieni
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Tempo di cottura: 2 Ore 15 Minuti
Ingredienti
- aceto
- aceto balsamico
- aceto di riso
- alloro
- anice
- brodo
- carne macinata
- cipollotti
- cotenna
- farina 00
- gelatina
- olio di semi
- olio di sesamo
- ostriche
- pasta tipo ravioli
- pepe
- pepe verde
- riso
- sale
- sale fino
- salsa d'ostrica
- salsa di soia
- sherry
- vino
- zenzero
- zucchero
Ricetta
procedimento fino a finire l'impasto; molto probabilmente al termine della creazione dei ravioli vi avanzer del ripieno utilizzabile per un'altra occasione, quindi mettetelo a congelare.
Con le dosi che vi abbiamo dato (per 4 persone) a noi sono venuti 21 xiao long bao.
Se, come noi, avete deciso di cuocere i ravioli sulle foglie di cavolo cappuccio, vi invitiamo a tenere momentaneamente i ravioli su un tavolo infarinato.
Altrimenti, potete poggiare i ravioli direttamente su dei fogli di carta da forno precedentemente tagliati a forma di quadrato (poco pi grande dei ravioli).
Inoltre, per evitare che i ravioli si secchino, copriamoli con un coperchio.
Intanto, mettiamoci all'opera con la vaporiera in bamboo (o xialong) e in particolare partiamo cuocendo, o meglio ammorbidendo le foglie di cavolo cappuccio che fungeranno da base per i nostri xiao long bao.
Se non sapete minimamente utilizzare la vaporiera nessun problema, abbiamo creato un.
