Xiao Mai
Ricetta, ingredienti e consigli per "Xiao Mai", scopri come si prepara.
Xiao Mai
https://www.profumodilimoni.com/
Ingredienti
- albumi
- carote
- cavolo cappuccio
- cavolo verza
- cipollotti
- farina 00
- mazzancolle
- olio di sesamo
- pasta tipo ravioli
- piselli
- radice di zenzero
- sale fino
- salsa di soia
Ricetta
preparazione del ripieno.
Pulire i gamberi da testa, coda, carapace e filetto intestinale.
Lavarli sotto acqua corrente e tritarli finissimi a coltello.
Unire una mirepoix di cipollotto, incluso il gambo verde, carota e castagna d'acqua.
Nel frattempo foderare con foglie di cavolo cappuccio o foglie di verza, i cestelli di bamboo per la cottura a vapore e mettere a bollire dell'acqua in una pentola che abbia lo stesso diametro dei vostri cestelli.
Regolare di sale, aggiungere la salsa di soia light, che รจ quella che non colora, una grattata di radice di zenzero, e l'albume precedentemente sbattuto.
Il composto deve risultare morbidissimo ma compatto, deve stare insieme.
Trascorso il tempo di risposo dell'impasto, stenderlo finissimo e ricavare con un coppapasta diametro 8 o 10, tanti dischetti, e seguire le istruzioni del video nel testo per chiudere i ravioli.
Decorare con un piselletto surgelato.
Cuocere a vapore, posizionando i ravioli nei cestelli.
