FEGATO ALLA GENOVESE (FEGATO ALL' AGGIADDA)
Ricetta, ingredienti e consigli per " FEGATO ALLA GENOVESE (FEGATO ALL' AGGIADDA)", scopri come si prepara.
FEGATO ALLA GENOVESE (FEGATO ALL' AGGIADDA)
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- aceto
- aceto di vino bianco
- aglio
- cipolla
- fegato
- fegato di vitello
- mollica di pane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panini
- sale
- salvia
Ricetta
Preparazione : Tagliate il fegato a listarelle.
Estraetela mollica dal panino, mettetela in una tazza con l' aceto per una decina di minuti.
Sbucciate l' aglio e sminuzzatelo; mettetelo nel cutter, aggiungete un pizzico di sale, l' olio, la mollica strizzata e azionate.
Se necessario, aggiungete poco dall' aceto dell' ammollo, fino a prendere un composto cremoso.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela rosolare con l' olio e le foglie di salvia, entro una padella antiaderente.
Aggiuntete il fegato, salate e peppate a piacere e fatele saltare per pochi minuti da entrambi i lati.
Versate subito entro un piatto da portata, aggiungete l' aggiadda e servite il fegato alla genovese ancora caldo.
Buon.
