Straccetti di manzo con rucola pomodorini e scaglie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Straccetti di manzo con rucola pomodorini e scaglie", scopri come si prepara.
Straccetti di manzo con rucola pomodorini e scaglie
https://blog.cookaround.com/gaianna/
Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- controfiletto
- fettine di manzo
- formaggio pecorino
- manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe in grani
- pomodorini
- rucola
- sale
- sale fino
Ricetta
Preparazione delle striscette di carne con contorni e scaglie.
Innanzitutto comprate delle fettine di polpa di manzo tipo filetto, controfiletto, scamone, considerando che poi otterrete una porzione di circa 150 gr a testa una volta ridotte in striscioline.
Create un emulsione con l'olio extravergine di oliva, l'aglio in pezzi ma grandi, un p di pepe in grani e un p di sale.
Lasciate riposare nel mentre cuocete a carne, vi servir per condire gli straccetti di manzo con rucola pomodorini e scaglie.
Quindi utilizzando una padella antiaderente o una piastra rovente scottate le fettine di manzo fino a che non risultino cotte.
Se volete potete utilizzare un filo di olio in modo che possano fare una crosticina croccante.
Evitate di accavallarle, altrimenti cacceranno acqua e la carne risulter bollita.
Intanto scaldate il piatto da portata leggermente in forno, in modo che nel passaggio successivo la carne non si raffredder.
Con un coltello.
