Insalata riso bresaola e rughetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata riso bresaola e rughetta", scopri come si prepara.
Insalata riso bresaola e rughetta
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Ingredienti
- bresaola
- cipolla
- feta
- gamberi
- lenticchie
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe bianco
- riso
- rughetta
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Mettete sul fuoco l'acqua per la cottura del riso o, se preferite, cuocetelo al vapore.
Tuffate il riso, dopo aver salto all'acqua, all'ebollizione Nel frattempo preparate la vinagrette: unite in una ciotola l'olio extravergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di un limone non trattato, il cipollotto fresco finemente tritato, poco sale ' bresaola e parmigiano sono gi salati ' ed il pepe bianco macinato di fresco.
Emulsionate bene sbattendo con una forchetta.
Riducete la bresaola, il parmigiano e la rughetta in piccole lamelle non eccessivamente fini.
Appena il riso cotto, ma ancora al dente, scolatelo e passatelo rapidamente sotto l'acqua fredda in modo da fermarne la cottura.
Questo senz'altro il metodo pi rapido per raffreddarlo, ma se avete tempo, meglio distenderlo su di un vassoio con un filo di olio extravergine di oliva e lasciare che si raffreddi cos.
Non si insciapisce in questo modo.
r Una.
