Risotto ai peperoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai peperoni", scopri come si prepara.
Risotto ai peperoni
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- dadi
- margarina
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe bianco
- peperoni
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
Ricetta
Preparare il brodo e tenerlo in caldo per la cottura del risotto.
Lavare i peperoni, eliminare i semi, tagliarli a cubetti e mettere da parte.
Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farne un soffritto in poco olio extravergine di oliva.
Aggiungere i peperoni al soffritto e lasciarli prendere calore, dopo un minuto o due aggiungere il Carnaroli 'gli Aironi' e farlo tostare a fuoco vivo per qualche minuto.
Trascorso questo breve tempo, sfumare il riso col vino bianco, mescolando continuamente fino a quando il vino sar consumato.
A questo punto portare a cottura col brodo in abbondanza, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere rosmarino, sale, pepe e proseguire con la cottura.
Mescolare fino a fine cottura, quindi togliere dal fuoco e mantecare con la margarina.
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