Pasta sfoglia fatta in casa - ricetta passo passo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta sfoglia fatta in casa - ricetta passo passo", scopri come si prepara.
Pasta sfoglia fatta in casa - ricetta passo passo
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- sale
Ricetta
procedimento lungo nei tempo, ci vogliono circa tre ore compresi i riposi, ed lungo da descrivere.
Prima di proporvi questa ricetta l'ho provata due volte per preparare dei dolcetti.
Alcuni consigli prima di procedere Prima di iniziare leggere attentamente il procedimento in modo da programmare il vostro tempo per i vari passaggi.
La preparazione del panetto (ovviamente anche del pastello) pu essere eseguita sia con l'ausilio della planetaria che a mano.
Se procedete a mano ricordate che i due composti non si devono scaldare troppo.
Molto importante procedere con le pieghe nell'ordine dato (una piega da 3, poi una da 4, segue un'altra da 3 e ancora una da 4) o lo sviluppo finale della sfoglia non sar uniforme.
Non serve eseguire altre pieghe oltre a quelle date.
La temperatura del burro importante, deve essere morbido ma plastica, in pratica dovete poterlo lavorare facilmente ma non deve sciogliersi.
I tempi dati per il riposo non vanno ridotti.
Se.
