Cuore di brioche di girelle bigusto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cuore di brioche di girelle bigusto", scopri come si prepara.
Cuore di brioche di girelle bigusto
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Ingredienti
- arance
- burro
- cacao
- farina
- farina manitoba
- latte
- lievito di birra
- roux
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO In un pentolino mescolate bene l'acqua, il latte e la farina, facendo attenzione che non si formino grumi, e fate scaldare il tutto a fiamma dolce fino a quando otterrete una polentina gelatinosa che si stacca dalle pareti della pentola.
Fate intiepidire bene.
In una planetaria con il gancio a K impastate tutti gli ingredienti tranne il burro ed il sale, aggiungendo il lievito sciolto nel latte cambiate gancio con quello per gli impasti ed aggiungete il burro ed il sale Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
Dividete l'impasto in due ed aggiungete il cacao ad una met.
Trasferite i due impasti in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio nel forno spento, con la luce di cortesia accesa.
trascorso il tempo di lievitazione stendete i due impasti con l'aiuto di un mattarello formando due rettangoli di 2030 cm su uno de due rettangoli spalmate la.
