La ricetta Sformatini di zucca con speck croccante è un piatto autunnale che unisce i sapori delicati della zucca con il gusto deciso dello speck. Originario delle regioni italiane del nord, questo piatto è spesso gustato durante le serate fresche d’autunno, accompagnato da una tazza di vino caldo o da un bicchiere di vino bianco secco.
- Tagliate la zucca a cubetti e fate cuocere in una pentola con un po’ di olio, sale e pepe, fino a quando non risulta tenera.
- In una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete lo scalogno tritato, fate soffriggere fino a quando non è dorato.
- Aggiungete la farina e mescolate bene, poi incorporate il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere una besciamella liscia e senza grumi.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe, e mescolate bene.
- In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete la zucca cotta, la besciamella e la salvia tritata.
- Mescolate bene il composto e versatelo in uno stampo per sformatini.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando gli sformatini non sono dorati e croccanti.
- Nella stessa cottura, tagliate lo speck a strisce sottili e fate cuocere nel forno fino a quando non diventa croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
brodo, brodo vegetale, burro, farina, latte, noce moscata, olio, parmigiano, pepe, sale, salvia, scalogno, speck, uova, zucca
