cappellacci di ricotta e spinaci
Ricetta, ingredienti e consigli per "cappellacci di ricotta e spinaci", scopri come si prepara.
cappellacci di ricotta e spinaci
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- noce moscata
- parmigiano
- ricotta
- sale
- salvia
- semola
- spinaci
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Pulite e lavate gli spinaci e cuoceteli con la sola acqua rimasta sulle foglie gocciolanti.
Passate prima la ricotta, poi gli spinaci attraverso un setaccio a maglie larghe, versate i due passati in una terrina e mescolateli con le uova, il parmigiano, la noce moscata e poco sale.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia rompete le uova al centro e impastate a lungo fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Lasciatela riposare almeno 1/2 ora.
Tirate una sfoglia sottile, ritagliatela in tanti quadrati di circa 5 cm di lato e al centro di ciascuno sistemate una pallina di ripieno.
Ripiegate a triangolo premendo bene perch i lati si saldino tra di loro.
Unite i due punti estremi del triangolo di pasta dando la forma circolare alla base del cappellaccio.
Lessate i cappellacci in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e conditeli con il parmigiano reggiano, il burro fuso e qualche foglia di salvia.
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