Focaccia di Carnevale salentina, un piatto tradizionale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia di Carnevale salentina, un piatto tradizionale", scopri come si prepara.
Focaccia di Carnevale salentina, un piatto tradizionale
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Ingredienti
- carne di maiale
- cipolla
- farina
- farina 00
- farina di grano duro
- focaccia
- formaggio pecorino
- lievito
- lievito di birra
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pepe
- pomodori maturi
- sale
- sale fino
Ricetta
preparazione della focaccia di Carnevale salentina iniziate mescolando il lievito con 220 gr.
di acqua tiepida fino a completo scioglimento.
Versate il tutto in una ciotola ampia e aggiungete la farina di grano duro, poi iniziate a impastare manualmente unendo gradualmente l'acqua rimasta.
A questo punto aggiungete anche la farina doppio zero, 50 millilitri di olio extravergine d'oliva e 10 grammi di sale, senza smettere di impastare.
Trasferite questo impasto grezzo sul piano di lavoro e lavoratelo fino ad ottenere un impasto rifinito, liscio e omogeneo.
Conferite ad esso la forma di una palla, mettetela in una ciotola capiente, poi coprite il tutto con la pellicola alimentare e fate lievitare per circa 3 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, applicate all'impasto 3 cucchiai di olio e dividete la pasta in due panetti di uguale dimensione.
Uno di queste disponetelo ben steso su una teglia unta d'olio.
Intanto rosolate la carne di maiale.
