Zuppa di trippe con patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di trippe con patate", scopri come si prepara.
Zuppa di trippe con patate
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- brodo
- brodo vegetale
- cipolla bianca
- coste di sedano
- erbe aromatiche
- limoni
- maggiorana
- olio
- patate
- pepe
- polpa di pomodoro
- rosmarino
- sale
- salvia
- timo
- trippa
- vino bianco
Ricetta
Preparazione : Togliere la buccia dalle patate, lavare e tagliare a spicchi.
Lavare accuratamente la trippa sotto getto d'acqua fredda e metterla in una pentola con acqua fredda.
Sbollentare per circa 15 minuti insieme al aceto dopodich scolarla e tagliarla a striscioline.
Tagliare le verdure a cubetti dopo averli lavati.
Versare all'interno di un capiente tegame le verdure e gli aromi e soffriggere a fuoco medio con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti mescolando spesso per non farle bruciare.
Non appena il soffritto appare appassito, aggiungere la trippa tagliata e fatela rosolare a fuoco vivace.
Sfumare con il vino bianco e cuocere finch evapora.
Unire la polpa di pomodoro e un bicchiere di acqua o brodo ed insaporire per due minuti.
Coprite la trippa con circa 1 l di brodo o acqua calda e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
A questo punto aggiungere anche le patate, altro brodo, il succo di limone e proseguire con.
