Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi", scopri come si prepara.

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Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi

Nonna Paperina
Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi
Ingredienti
  • agnello
  • animelle
  • bouquet garni
  • brodo di pollo
  • carote
  • farina di riso
  • funghi champignon
  • latte
  • olio d'oliva extra-vergine
  • panna fresca
  • pepe
  • sale
  • scalogno
  • vino bianco
  • vol-au-vent
Ricetta

...preparare le bouche la reine iniziate lavando per bene le animelle. Poi ponetele in una pentola, versate abbondante acqua fredda, unite il bouquet garni e accendete il fuoco. Quando l'acqua bolle, prelevate subito le animelle e immergetele in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura. A questo punto togliete la pellicola superficiale che ricopre le animelle e fatele a cubetti. Ora pelate la carota e lo scalogno, poi riduceteli a fette sottili e fate imbiondire il tutto in una padella con un po' di olio d'oliva (bastano pochi minuti). Poi aggiungete le animelle, versate un bicchiere...

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