Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi", scopri come si prepara.
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Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi
https://www.nonnapaperina.it/Ingredienti
- agnello
- animelle
- bouquet garni
- brodo di pollo
- carote
- farina di riso
- funghi champignon
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- pepe
- sale
- scalogno
- vino bianco
- vol-au-vent
Ricetta
...preparare le bouche la reine iniziate lavando per bene le animelle. Poi ponetele in una pentola, versate abbondante acqua fredda, unite il bouquet garni e accendete il fuoco. Quando l'acqua bolle, prelevate subito le animelle e immergetele in acqua e ghiaccio per interrompere la cottura. A questo punto togliete la pellicola superficiale che ricopre le animelle e fatele a cubetti. Ora pelate la carota e lo scalogno, poi riduceteli a fette sottili e fate imbiondire il tutto in una padella con un po' di olio d'oliva (bastano pochi minuti). Poi aggiungete le animelle, versate un bicchiere...
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