La ricetta Bouchée à la reine, il meglio degli antipasti francesi è un viaggio nel cuore della tradizione culinaria francese. Questo piatto, nato per soddisfare i palati dei re e dei nobili, è un mix delizioso di carne succulenta, aroma di funghi e un tocco di panna fresca che lo rende irresistibile.
- In una casseruola, fate soffriggere scalogno e carote nell’olio extravergine di oliva. Aggiungete il bouquet garni e proseguite la cottura per 5 minuti.
- Versate il brodo di pollo e lasciate cuocere per 20 minuti.
- Filtrate il bouillon e aggiungete il vino bianco.
- In un’altra pentola, rosolate l’agnello e le animelle, poi unite i funghi champignon e continuate la cottura per 10 minuti.
- Combinate la carne con il bouillon, quindi aggiungete la farina di riso e la panna fresca.
- Cuocete per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Riempite i vol-au-vent con la miscela preparata e servite.
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