Gnudi bianchi con radicchio tardivo di Treviso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnudi bianchi con radicchio tardivo di Treviso", scopri come si prepara.
Gnudi bianchi con radicchio tardivo di Treviso
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Ingredienti
- burro
- farina
- miele
- noce moscata
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- pepe
- pepe bianco
- radicchio
- ricotta
- sale
- semola
- uova
Ricetta
Preparazione Vi do subito un consiglio, questa non una ricetta pronta in quattro e quattr'otto, serve del tempo, quindi l'ideale partire per tempo e lasciare riposare prima la ricotta e poi gli gnudi.
Per prima cosa mettete la ricotta su un setaccio e lasciatela colare per almeno un'ora! Pi la ricotta sar asciutta, pi l'impasto risulter sodo e lavorabile, pi i ravioli si cuoceranno senza rischio di rompersi.
Una volta pronta la ricotta, in una ciotola mescolatela con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata.
Aggiungete a questo punto la farina un po' alla volta, non detto che vi serva tutta! Ci sono variabile che possono influire, dal tipo di ricotta, alla grandezza dell'uovo, all'umidit dell'ambiente.
Insomma, una volta aggiunta la farina o solo una parte di essa, avrete ottenuto un impasto abbasta solido da consentirvi di formare con due cucchiai delle quenelle.
Prendete una teglia da forno un a.
