Boeuf Bourguignon
Ricetta, ingredienti e consigli per "Boeuf Bourguignon", scopri come si prepara.
Boeuf Bourguignon
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- farina
- funghi
- funghi porcini
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- polpa di manzo
- prezzemolo
- sedano
- timo
- vino rosso
Ricetta
Procedimento per la Boeuf Bourguignon: Soffriggete la pancetta nella pentola di ghisa con un cucchiaio di olio.
Metteteli da parte Rosolate il manzo che il macellaio vi ha tagliato con arte e tenete da parte Tritate finemente cipolla, carota e sedano, mettete nella pentola con olio e cuocete finch non saranno morbide.
Unite la carne e la pancetta, aggiungete farina e pepe Sfumate col vino e lasciate evaporare, aggiungete anche il brodo Legate l'erbe aromatiche e aggiungetele in pentola, chiudete il coperchio e cuocete in forno per 3-4 ore a 120C Nell'ultima ora sciogliete il burro in una padella, aggiungete una foglia di alloro e le cipolle cuocendo 30 minuti Pulite i funghi con un pennello e tagliate l'estremit terrosa Cuoceteli a pezzi o interi in una padella con un filo d'olio per 10 minuti Togliete la carne dal tegame, mette da parte e restringete il liquido cuocendolo sul fuoco Rimettete insieme prima di servire e servite caldo .
