PIZZA AL NERO DI SEPPIA CON SALMONE E PORRI
Ricetta, ingredienti e consigli per "PIZZA AL NERO DI SEPPIA CON SALMONE E PORRI", scopri come si prepara.
PIZZA AL NERO DI SEPPIA CON SALMONE E PORRI
https://www.tacchiepentole.com/
Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- nero di seppia
- olio
- porri
- sale fino
- salmone
Ricetta
Procedimento Per preparare la pizza al nero di seppia salmone e porri per prima cosa preparare il poolish; io solitamente lo faccio lievitare tutta la notte.
Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua (presa dal totale).
In una terrina mettete 60 g di farina e unite il lievito dissolto: mescolate bene, coprite e lasciate riposare tutta la notte.
L'indomani impastate: in una planetaria munita di gancio unite il poolish con il restante delle farine.
Unite il nero di seppia facendo attenzione a non sporcarvi e una manciata di semi a vostro piacimento.
Io ho utilizzato semi di lino e semi di girasole.
Azionate la macchina e versate a filo l'acqua.
Quando il composto sar incordato, unite l'olio extra vergine di oliva e il sale.
Coprite l'impasto e fate lievitare fino al raddoppio.
La lievitazione cambia in base alle temperature: d'inverno impiegher un pochino di pi.
Ora potete procedere con le pieghe di rinforzo: ungetevi le mani e.
