Spaghetti quadri allo speck e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti quadri allo speck e zafferano", scopri come si prepara.
Spaghetti quadri allo speck e zafferano
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Ingredienti
- olio
- panna da cucina
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
- speck
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Lavare, pelare ed affettare finemente gli scalogni; farne un soffritto il poco olio e a fuoco lento.
Quando il soffritto avr preso colore aggiungere lo speck mescolando di continuo fino a quando cambier colore; sfumare col vino bianco.
Mettere a cuocere la pasta mescolando bene per evitare che attacchi.
Aggiungere la panna allo speck quando il vino sar consumato, mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Stemperare lo zafferano in una tazzina da caff con poca acqua di cottura della pasta, girare con un cucchiaino.
Aggiungere lo zafferano stemperato nell'acqua di cottura della pasta e mescolare molto bene, per bilanciare il colore della salsa e il sapore.
Aggiungere sale, pepe e colare gli spaghetti direttamente nella salsa aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per favorire la mantecatura.
Se occorre, aggiungere poco olio Extravergine di Oliva.
Impiattare a piacimento e' BUON.
