Picanha con salsa di pere e zucca, un secondo di classe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Picanha con salsa di pere e zucca, un secondo di classe", scopri come si prepara.
Picanha con salsa di pere e zucca, un secondo di classe
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Ingredienti
- brodo vegetale
- garofano
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pere
- sale
- sale grosso
- semi di cardamomo
- zucca
Ricetta
preparazione: asciugate le fette con cura, tamponandole con della carta da cucina.
Massaggiate la carne usando la paprika e i chiodi di garofano, in modo da distribuire in modo uniforme gli aromi.
Intanto riscaldate la piastra, che dovr essere caldissima.
A questo punto posizionate le fette sulla piastra.
Una volta raggiunto il grado di cottura preferito, girate le fette e completate la cottura.
Ricordatevi che bastano 55 gradi per la carne al sangue, 60 gradi per una cottura media e oltre i 60 gradi per avere una carne ben cotta.
Ora fate riposare la carne per 10 minuti, un passaggio fondamentale per garantire un'equa distribuzione delle componenti liquide.
Condite la carne con il sale grosso e servitela accompagnando il tutto con la salsa di pere e la purea di.
