Polpette Radicchio e Ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette Radicchio e Ricotta", scopri come si prepara.
Polpette Radicchio e Ricotta
https://www.profumodilimoni.com/
Ingredienti
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- porri
- radicchio rosso
- ricotta
- sale
- sale fino
- uova
Ricetta
preparata.
Irrorare con olio extravergine di oliva e cuocere in forno caldo in modalit statica per circa 20 minuti (180C), girare le polpette e proseguire per altri 10-15 minuti (180C).
Togliere con attenzione dal forno.
Io le ho fritte in olio di semi di arachidi, per immersione.
1)In una padella con un filo generoso di olio extravergine di oliva, far appassire la cipolla (o il porro) tagliata a pezzetti molto piccoli, e il radicchio, ben pulito, lavato e scolato, e privato delle parti bianche pi dure.
Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti.
Trasferite il radicchio appassito in un mixer e tritatelo grossolanamente, trasferendo il composto ottenuto in un colino a maglia fine per eliminare l'acqua in eccesso che il radicchio inevitabilemete in cottura rilascia.
Trasferire il composto raffreddato in una ciotola, aggiungere il pangrattato, il Parmigiano, l'uovo e la ricotta ed impastare.
Il composto dovr essere morbido ma.
