Impepata di Cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impepata di Cozze", scopri come si prepara.
Impepata di Cozze
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Pulite le cozze: sciacquate le cozze sotto acqua corrente, eliminate q uelle rotte o parzialmente aperte, raschiate il guscio con un coltellino e ripassatele con una spugnetta abrasiva.
Togliete il bisso (il baffetto interno che spunta dalla cozza), tirandolo con decisione dall'alto verso il basso.
Sciacquate nuovamente e mettetele a scolare in un colapasta.
In un tegame fate imbiondire, a fiamma, dolce gli spicchi d'aglio spellati in 3 - 4 cucchiai d'olio poi abbassate la fiamma al minimo ed unite le cozze, coprite il tegame con un coperchio e alzate nuovamente la fiamma.
Non appena le cozze si saranno schiuse, sfumatele con il vino e lasciatelo evaporare completamente.
Spolverizzate le cozze con abbondante pepe e spegnete il fuoco.
Scuotete il tegame e mescolate delicatamente in modo da consentire al pepe e al sugo di cottura di amalgamarsi alle cozze.
Spegnete il fuoco e servite l'impepata di cozze con.
