Impepatata di cozze

Ingredienti

• cozze
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe
• prezzemolo
• sale

Ricetta

Procedimento Prendete le cozze, spazzolatele per bene e lavatele accuratamente.

Ponetele poi in una casseruola molto larga e lasciatele cuocere finch le cozze non si saranno completamente aperte.

Scartate eventuali cozze rimaste chiuse perch non buone.

Prendete le cozze che si sono aperte e trasferitele in un nuovo tegame.

Nella cottura precedente si dovrebbe essere formato sul fondo un po' di liquido di cottura, trasferitelo nella nuova pentola facendolo passare attraverso un setaccio.

Aggiungete una buona quantit di pepe e poi al bollore del liquido di cottura, lasciatele cuocere per ulteriori 3-4 minuti.

Spegnete e versate l'impepata di cozze in un vassoio.

Se avete usato un tegame di aspetto gradevole potete sfruttarlo per servire l'impepata di cozze direttamente dentro il tegame.

Lavate il prezzemolo, e fate un trito con le foglioline, se volete aggiungere aglio e peperoncino fatelo, poi prendete il trito e cospargetelo sopra le cozze.

vai alla ricetta completa

Vota