Tarte tatin con cipolle rosse di Tropea
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte tatin con cipolle rosse di Tropea", scopri come si prepara.
Tarte tatin con cipolle rosse di Tropea
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Ingredienti
- aceto balsamico
- burro
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- farina 00
- olio
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione: per la brise, mettere nel mixer la farina e il burro freddo a pezzi, frullare fino a quando si saranno formate delle grosse briciole, aggiungere il sale e l'acqua fredda a filo, continuando quindi a lavorare il composto fino a formare una palla.
La brise pronta.
Prendere dunque la pasta brise, avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare 40 minuti in frigorifero.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette spesse circa 1 centimetro, facendo attenzione che non si dividano in anelli.
Mettere le fette direttamente in un piatto piano e spruzzarle con un po' di aceto balsamico.
Imburrare e cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna una teglia con 26 centimetri di diametro, distribuirvi le fette di cipolla senza sovrapporle e cospargerle con il secondo cucchiaio di zucchero di canna.
Passato il tempo necessario al riposo in frigo, stendere la brise in una sfoglia spessa mezzo centimetro formando un cerchio leggermente pi grande.
