Ossobuco alla milanese, tre varianti classiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ossobuco alla milanese, tre varianti classiche", scopri come si prepara.
Ossobuco alla milanese, tre varianti classiche
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Ingredienti
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- farina di riso
- midollo
- ossobuchi di vitello
- pepe
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
procedimento.
Tritate la buccia del limone (solo la parte gialla senza toccare l'albedo) e un trito di prezzemolo mondato e lavato.
Versate la buccia di limone e il prezzemolo sugli ossibuchi e scaldate 5 minuti.
Cospargete gli ossibuchi con la gremolata, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto e servite caldi.
Questa l'ossobuco alla milanese 'classico'.
Potete accompagnare l'ossobuco anche con il riso.
Per prepararlo dovrete sciogliere in una pentola 50 grammi di burro e il midollo.
Poi rosolate la cipolla tritata e, quando imbiondita completamente, unite anche il riso.
Date una bella mescolata, integrate con un mestolo di brodo bollente, salate leggermente e lasciate cuocere.
Durante la cottura aggiungete il brodo gradualmente, man mano che si asciuga.
Quando il riso al dente unite lo zafferano sciolto in un po' di brodo a temperatura ambiente.
A fuoco spento, mantecate il riso con il formaggio grattugiato e un po' di.
