Baci di dama
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baci di dama", scopri come si prepara.
Baci di dama
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Ingredienti
- aroma di vaniglia
- burro
- cioccolato fondente
- farina 00
- nocciole
- sale
- vanillina
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Condividi Baci di dama ricetta Piemontese I baci di dama sono dei dolci piemontesi originari della citt di Tortona dove nacquero un secolo fa.
Sono dei biscotti composti da due semisfere di pasta frolla alla nocciola (o alla mandorla) unite da uno strato di cioccolato fondente o gianduia.
La ricetta prevedeva originariamente l'utilizzo delle nocciole , di produzione piemontese, sostituite successivamente dalle mandorle, quindi si possono preparare con entrambe, o con nocciole o mandorle.
Io ho preferito attenermi alla ricetta originaria soprattutto perch le mandorle non sono un prodotto tipico piemontese.
La ricetta della pasta frolla che ho utilizzato quella del grandissimo Ernst Knam.
Ho preparato questa ricetta, che esula dalle ricette tradizionali delle regioni a me care, Lazio e Puglia, per la rivista alla quale partecipo sia come blogger contributore che come editore insieme alle due colonne.
