Gelato di pesche e zafferano, un dessert speziato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato di pesche e zafferano, un dessert speziato", scopri come si prepara.
Gelato di pesche e zafferano, un dessert speziato
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Ingredienti
- burro
- farina
- gelato
- latte
- latte di riso
- miele
- panna
- pesche
- riso carnaroli
- sale
- vaniglia
- zafferano
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione del gelato di pesche e zafferano iniziate versando in un pentolino il latte di riso, lo zafferano, lo zucchero semolato e la farina di semi di carrube.
Riscaldate il tutto, poi aggiungete la polpa di pesce e portate a una temperatura di 85 gradi.
A fuoco spento unite la panna e fate riposare il composto per almeno 12 ore in frigorifero, in modo da fare attivare la farina di semi di carrube.
Inserite il composto nella gelatiera e create il gelato, poi riponetelo in freezer per circa due ore.
Nel frattempo occupatevi del riso al salto vanigliato.
Versate il riso in una pentola con bordi alti e tostatelo.
Poi versate il latte consentito, i semi di bacca di vaniglia, 2 grammi di sale, il miele e proseguite la cottura con il coperchio per soli 10 minuti, in modo che il riso sia al dente.
In questo modo otterrete una massa asciutta e abbastanza uniforme.
Versate questo composto in uno stampo cilindrico e fate raffreddare formando dei dischi.
Ora prendete una.
