Semifreddo al pistacchio e cioccolato, una ricetta speciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo al pistacchio e cioccolato, una ricetta speciale", scopri come si prepara.
Semifreddo al pistacchio e cioccolato, una ricetta speciale
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Ingredienti
- albumi
- cioccolato
- cioccolato bianco
- granella di pistacchi
- panna
- pistacchi
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione del semifreddo al pistacchio e cioccolato bianco prendete una planetaria, poi versate gli albumi, 20 grammi di zucchero e montate.
In un pentolino versate il restante zucchero, l'acqua e portate ad una temperatura di 121 gradi, ottenendo una specie di sciroppo.
Versate una parte di questo sciroppo sugli albumi montati e mescolate per ottenere una montata lucida.
Intanto prendete un'altra ciotola e montate i tuorli, poi versateci sopra un po' di sciroppo caldo rimasto.
Ora unite i due composti, arricchite con la pasta di pistacchio e con la panna semimontata.
Mescolate con delicatezza, ottenendo un semifreddo grezzo.
Stendete quest'ultimo in un contenitore basso e largo e riponete in freezer per circa 4 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, ricavate dal semifreddo dei pezzi rettangolari da 6 x 3 cm e applicate uno stecco in ciascuno di essi.
Ora riponete i rettangoli di semifreddo nel freezer.
Per la decorazione, sciogliete il cioccolato bianco.
